鰹節(かつおぶし) 紹介|小龍屋・和風支店 忍者ブログ

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鰹節(かつおぶし) 紹介

鰹節(かつおぶし)を紹介します。
お好み焼きの上にのせたり、
出汁をとったりと、色々と活躍しますね。

鰹節とは
鰹の肉を加熱してから、乾燥させた保存食です。
鰹節を削ったものを、削り節と呼ぶ。
削り節の方が、なじみ深いですかね。

鰹を三枚におろしたものを亀節、
三枚から背と腹におろしたものを本節、
本節の中でも、背側を使ったものを雄節(または背節)
腹側を使ったものを雌節(または腹節)というらしいです。
本節は、聞いたことありましたが、ほかにもあるのですね。(-_-)ウーム

さらに、加工工程によっても違うようです。
茹で干したのみの生利節(なまりぶし)、
それを燻製にした、さつま節・荒節(あらぶし)、
荒節にカビをつけることにより、水分を抜きながら
熟成させる工程繰り返した本節・枯節(かれぶし)・
本枯節(ほんかれぶし)・仕上げ節があるようです。


上記内容の一部は、鰹節(Wikipedia)から引用しています。


まずは、本枯節です。

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立派なものですが、
実際には、使いきれないことが多そうです。



次は、削り節です。

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3種類あるようです。
一度、味の違いを食べ比べしてみたいですね。



最後は、削るものです。

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鰹節を買っても、削るものがないとですね。
これを使って、鰹節を削れば、
料理が出来るアピールになるかな。(^ヮ^)/



色々と商品がありましたが、
猫の餌も多くありました。
猫も、いいもの食べているのですね。( ̄∇ ̄)

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